Необходими съставки:

За тестото

Брашно 300 грама

Яйца 1 брой

Вода 1/3 чаена чаша студена

краве масло 150 грама

Сол 1/2 чаена лъжица

За плънката

Коприва 300 грама

Яйца 5 броя

готварска сметана 200 мл непосладена

лук 1 глава

Моцарела 1 брой

Кашкавал 60 грама

индийско орехче 1/2 чаена лъжица

Олио 1/3 чаена чаша

Начин на приготвяне:

Първата стъпка от рецептата за киш с коприва и сирена е подготвката на тестото за блата. Маслото трябва да е студено и на кубчета, водата - ледено студена. Омесвате маслено тесто от всички съставки за тестото - брашно, вода, масло, сол и разбитото яйце, след което го прибирате в хладилника за 20-30 минути.

Междувременно подготвяте плънката за киша. Измивате копривате под течаща вода. След това я поставяте в голяма купа и я заливате с вряща вода, за да стане по-лесна за обработка. Отцеждате от водата (като не пропускайте да я изпиете като чаша-две полезен чай от коприва) и я нарязвате на ситно. Обелвате и нарязвате лука на ситно. В дълбок тиган сгорещавате олиото, добавяте лука и запържвате за 2-3 минути, след което добавяте и нарязаната коприва, индийското орехче и 1 чаена лъжица сол и запържвате за около 3-4 минути. Моцарелата и кашкавалът настъргвате на едро ренде.

Стегналото вече тесто равточвате на блат, достатъчно голям д апокрие тава, като най-лесно е да го направите върху хартия за печене. Обръщате блата в кръгла тава с диаметър около 28 см поставяте разточеното тесто, така че да покрие и стените. С вилица набучвате блата и го слагате да се запече за 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Върху блатът слагате половината от настърганите сирене, слагате копривата, заливате с разбитите със сметаната яйца, а най-отгоре слагате останалото сирене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато кишът с коприва и сирена придобие апетитен леко ровоз цвят. /Рецепта на supichka.com