Продукти:

миди - 1 кг

ориз с дълги зърна - 350 гр

лук - 1 глава

зелен лук - 1 връзка

копър - 1 връзка

зехтин - 1/2 ч.ч.

лимони - 1/2 бр

сол на вкус

черен пипер на вкус

чили на вкус

Начин на приготвяне:

Старателно измийте мидите под течаща вода, така че да отстраните всички песъчинки. Издърпайте мустаците.

Изхвърлете всички миди с наранени черупки, тежките (защото са пълни с пясък), както и тези, които не се затварят веднага при натиск или почукване.

Сложете мидите в голяма тенджера, налейте 0,5 л студена вода, сложете капака и изчакайте да заври. Гответе ги 4-5 минути на висока температура, като от време на време разтърсвате тенджерата.

Дръпнете тенджерата от котлона, отцедете мидите в гевгир, а бульона запазете и прецедете през тензух или много фина цедка. Отстранете онези, които са останали затворени.

Съотношението между течността и ориза трябва да е 3:1, затова долейте вода към бульона и сложете на котлона да заври.

Настържете главата стар лук, а зеления нарежете на дребно.

Загрейте мазнината в голяма тенджера. Добавете двата вида лук и гответе на ниска температура 3 до 5 минути, докато омекне е стане прозрачен. Сипете предварително изчистения ориз и гответе минута-две, като разбърквате от време на време. След това налейте горещия бульон. Посолете, покрийте с капака и оставете да се готви на тих огън в продължение на 20 минути или докато оризът омекне и поеме цялата течност.

След като оризът е готов, добавете мидите и накълцания копър и подправете с черен пипер. Покрийте тенджерата с чиста памучна кърпа и сложете капака върху нея. Изключете котлона и оставете тенджерата на топло още 5 минути, за да стане оризът пухкав.

Поднесете топлите миди с ориз по гръцки поръсени с прясно изцеден лимонов сок и лютив пипер. /Рецепта на matekitchen.com