02.06.2025, 05:41 | Здраве
СПОДЕЛИ:
Беконът ухае апетитно, шунката изглежда примамливо розова, а саламът обещава богат вкус. Зад всичко това обаче стоят нитритите. Те могат да бъдат опасни, когато при реагиране с аминокиселини в месото или с киселинната среда в стомаха се превръщат в нитрозамини, които могат да предизвикват рак. Това разкри пред „Телеграф“ инж. д-р Андрей Велчев, председател на Сдружението за достъпна и качествена храна.
Нитритите са добавки, които се използват широко в преработените месни продукти. Натриевият нитрит (E250) и калиевият нитрит (E249) се използват от хранителната индустрия с три основни цели: да предотвратят растежа на опасни бактерии като Clostridium botulinum, да придадат характерния розов цвят на месото и да подобрят вкуса и удължат срока на годност.
На пръв поглед – полезни помощници. Инж. Велчев посочи, че през 2015 г. Световната здравна организация е обявила преработените меса за канцероген от Група 1 – същата категория, в която попада и тютюнът
Изследванията сочат, че годишно 34 хиляди смъртни случая от рак могат да бъдат свързани с диети, богати на такива храни. Това решение е основано на над 800 проучвания, разглеждащи връзката между консумацията на такива продукти и развитието на колоректален рак.
Според The Lancet Oncology ежедневната консумация на 50 грама преработено месо увеличава риска от рак на дебелото черво с 18%. Други проучвания, публикувани в Cancer Letters и Food and Chemical Toxicology, свързват нитрозамините с рак на стомаха, панкреаса и хранопровода. Особено уязвими са децата, при които високата консумация на колбаси от ранна възраст е асоциирана с повишен риск в по-късни етапи от живота.
„Проблемът не е само в синтетичните нитрити. Много продукти рекламират, че са „без добавени нитрити“, но използват натурални екстракти – например от целина, които също съдържат нитрати и при ферментация водят до същите крайни съединения“, обясни инж. д-р Андрей Велчев. По думите му това е класически пример за подвеждащ маркетинг, при който натуралното звучи безопасно, но химичният резултат е същият.
Темата става причина за създаване на Коалиция срещу нитритите с участието на европейската организация SAFE, която настоява за пълна забрана на тези добавки. Към нея се присъедини и Сдружението „За достъпна и качествена храна“.
Коалицията черпи вдъхновение от примери като Франция и Италия, които вече ограничават употребата на нитрити и насърчават производство на месни продукти без вредни добавки. Кампанията набира скорост и цели не само законодателна промяна, но и повишаване на осведомеността сред потребителите.
Според участниците борбата с хранителните канцерогени е част от по-широката мисия за по-здравословно и прозрачно хранене в Европа.
Най-лошото време за пиене на алкохол - може да съсипе съня ви
13.08.2025, 08:30 | Здраве
Навик на милиони хора се оказва опасен за сърцето
12.08.2025, 09:11 | Здраве
COVID пълзи по морето и градовете!
12.08.2025, 09:08 | Здраве
Д-р Аспарух Илиев : Внимание, тигровите комари идват и у нас
11.08.2025, 08:32 | Здраве
Сърцето остарява по-бързо от тялото: Нов тест разкрива истинската ви сърдечна възраст
11.08.2025, 08:06 | Здраве
Нов метод спира фатална загуба на тегло при рак
10.08.2025, 08:21 | Здраве
Липса на бензин по бензиностанциите в Перник
13.08.2025, 12:12
МВР следи в реално време пожарите у нас, поискали картографиране и на тези в Перник
13.08.2025, 10:47
Искат постоянен арест за мъжа, наранил жестоко куче в Перник
13.08.2025, 09:33
Рударци и Горно Драгичево без вода в четвъртък
13.08.2025, 00:10
Обновиха още една улица в Перник
12.08.2025, 18:43
Обраха жена в маршрутка в Перник
12.08.2025, 14:55
Съдът попари мъчителя на животни Красимир
12.08.2025, 14:07
Шофьор хвърчи с 203 км. в час на автомагистрала „Струма“
12.08.2025, 11:00
Перничанин пострада след удар от товарен автомобил
12.08.2025, 10:58
Заради жена: Перничанин потроши кола
12.08.2025, 10:55
26-годишен нарани тежко куче в Перник, задържаха го
12.08.2025, 10:53
Пернишки екипаж втори в Трансилвания Класик 2025 г.
12.08.2025, 10:43
Петима пострадаха при верижна катастрофа в района на Владая
12.08.2025, 09:15
Внимание перничани! Нова камера за скорост на пътя Перник – София
12.08.2025, 00:48
Модел от Перник събра очите на жените в ново ТВ шоу
11.08.2025, 22:15
Шестима непълнолетни установени след 22 часа при проведена спецакция в Перник
11.08.2025, 11:05
Перничанин преби служителка на БДЖ във влака
11.08.2025, 11:00
Задържаха двама с наркотици, единият тийнейджър, бил на фест в Перник
11.08.2025, 10:57
Поредно безобразие в Перник: Някой изсипа купища боклук в кв. "Твърди ливади"
11.08.2025, 09:08
Нов живот на занемарен парк в близост до центъра на Перник
11.08.2025, 08:22
Депутатите се връщат на работа с 11% или с 800 лв. по-висока заплата
13.08.2025, 14:21
Кирил Стоев разясни за проблема с водата в Радомир
13.08.2025, 13:51
52-годишен отвлече жена в София, преби я с юмруци и ритници
13.08.2025, 13:33
Само за седмица още 26 000 лв. в дарителската сметка в помощ на пострадалите при пожара в Трънско
13.08.2025, 12:50
Екшън в небето: Изтребители ескортират самолет от София до Лондон
13.08.2025, 12:36
Докато заличава следите по колата си: Задържаха избягалия шофьор, помел мъж и жена край Ахелой
13.08.2025, 12:29
Липса на бензин по бензиностанциите в Перник
13.08.2025, 12:12
Първо издание на "Нощ в Трънско" ще събере планинари и астрофотографи
13.08.2025, 12:11
Издирват трима от „Наглите”
13.08.2025, 11:59
Бруталният побой над 11-годишно момиче заради следване в социалната мрежа
13.08.2025, 11:53
МВР следи в реално време пожарите у нас, поискали картографиране и на тези в Перник
13.08.2025, 10:47
Катастрофа на пътя Бургас - "Слънчев бряг" взе жертва
13.08.2025, 10:42
Искат постоянен арест за мъжа, наранил жестоко куче в Перник
13.08.2025, 09:33
Южна Корея с исторически прецедент: Бившата първа дама арестувана за корупция!
13.08.2025, 08:48
Кристиано и Джорджина се сгодиха след 9 години съжителство
13.08.2025, 08:42
Променят правилата в „Игри на волята“!
13.08.2025, 08:37
Дъщерята на Соня Васи покори Холивуд!
13.08.2025, 08:34
Бившият на Михаела Маринова с уникално предложение за брак към Ани
13.08.2025, 08:33
Борбата с пожарите продължава
13.08.2025, 08:31
Най-лошото време за пиене на алкохол - може да съсипе съня ви
13.08.2025, 08:30
АНКЕТА
Общо гласували: 1316