Затворен цикъл за домашно производство на кисело мляко се подготвя в единствения музей на киселото мляко, намиращ се в родното място на откривателя на "лактобацилус булгарикус" д-р Стамен Григоров - трънското село Студен Извор, съобщи Юлия Григорова - председател на фондация "Д-р Стамен Григоров". Традиционният български продукт ще се прави в характерните за граничния край съдове - рукатки и в керамични чаши. В глинена рукатка д-р Стамен Григоров, представяйки откритието си, занесъл българско кисело мляко на Нобеловия лауреат за физиология и медицина проф. Иля Мечников."В трънското кисело мляко лактобацилът , който е показател за полезността на продукта, достига до 14 млн./куб.м, при норма 8 млн./куб.м. Това е доказано в лаборатория на бившата столична млекоцентрала "Сердика", увери Юлия Григорова.В музея ще се кваси само овче мляко. Според трънчани кравето мляко е за пиене, овчето - за квасене, а биволското - за производство на млечни продукти. И в момента тук може да се намери домашно квасено кисело мляко. То се приготвя в сътрудничество с местна овцеферма в с. Недялково. Продуктът се продава на туристи в събота и неделя.Фондация "Д-р Стамен Григоров" кандидатства по няколко европейски програми за изграждане на демонстрационен център за приготвяне на кисело мляко. Той ще работи ежегодно от средата на май до средата на септември, за да ползва само прясно издоено мляко. Не се предвижда замразяване на продуктите. Туристите ще могат да наблюдават и направата на домашно овче сирене, както и избиване на масло с "бучка". Съдовете за домашно приготвяне на млечни продукти са подредени на първия етаж на музея.Фондация "Д-р Стамен Григоров" планира да възобнови догодина празника на киселото мляко, провел се досега само веднъж . Така според Юлия Григорова ще се популяризира полезността на уникалния продукт. Ще бъдат разиграни предварително викторини за деца на тема "Българско кисело мляко" с награди, ще се конкурират домашни млечни продукти от цялата страна, които ще се оценяват от микробиолози и др. Инициативата престоява две години поради липса на средства.Музеят на киселото мляко е общинска собственост, оборудван е от фондация "Д-р Стамен Григоров". Той е сред обектите, включени в елитния туристически маршрут на общината, но все още търсим начини за развитието му, коментира кметът на Трън Станислав Николов. На първия етаж ще бъде обособена библиотека с всички трудове на д-р Стамен Григоров. "Събираме негови публикации от цял свят. Вече разполагаме с 15-16 издания, които не могат да се намерят никъде другаде", сподели Юлия Григорова.Фондация "Д-р Стамен Григоров" е учредена от наследници на прочутия българин. Те няма да предявят претенции за патентни права над "лактобацилус булгарикус", заяви пред БТА Юлия Григорова. Наследниците на д-р Григоров са потомци на негов брат. Откривателят на "лактобацилус булгарикус" е имал 4 синове, които не са създали поколение, разказа Юлия Григорова.Д-р Стамен Григоров е открил през 1905г. пръчковидната млечнокисела бактерия. Видният руски биолог проф. Иля Мечников поканил българина да представи откритието си в доклад пред института "Пастьор" в Париж и в негова чест бактерията била наречена по-късно а "лактобацилус булгарикус Григоров". През последните две десетиления обаче фамилията на откривателя отпаднала от официалното наименование.Впечатлен от качествата на българското кисело мляко, проф. Иля Мечников направил проучване в 36 страни и установил, че най-много столетници има в България – по четирима на 1000 души. Болшинството от тях били овчари, които редовно се хранели с кисело мляко. Самият Мечников в последните 16 години от живота си редовно консумирал българско кисело мляко. /БТА