Нова супер храна разтърсва в момента българина - и обикновени зяпачи по магазините, но най-вече родните фенове на здравословното хранене. Черният чесън! Не го търсете обаче при фермерите, няма го и в магазините на „Сортови семена".Не расте и в лехите дори на най-стриктно спазващите биоземеделието. Вече го има внесен в България, а цената му е баснословна - гони 200 лева за килограм. По тази причина се продава на бройки, главата струва между 5 и 7 лв.Черният чесън не расте в абсолютно тъмния цвят, а почернява след отлежаване. Другото му име е ферментирал чесън. И подобно на виното, киселото зеле, някои туршии и т.н. става още по-хубав, когато отлежи.Не мирише така силно като родителя си - обикновения чесън, не оставя лош дъх в устата, не предизвиква парене под лъжичката. И е много по-полезен от него, по-фин, с по-изискан вкус.Източни философи - където е родината му, в Южна Корея, вече величаят дотам черния чесън, че го препоръчват като осигуряващ не просто здраве, а безсмъртие.Черният чесън съдържа два пъти повече антиоксиданти от белия. В състава му има и S-алилцистеин - вещество, за което се смята, че наистина предпазва от ракови заболявания.У нас новото „черно злато" се появи някъде преди година, когато фирми за биохрани за първи път го пуснаха на пазара. Но се ражда преди около десетина години в ръцете на южнокорейски кулинар на име Скот Ким, чийто бизнес се разви главоломно и дори има фирма, наречена „Черен чесън".Новия си продукт кореецът получава след няколко години опити. Сега ферментиралият чесън е с лека, почти като на желе текстура и с плътност, която се топи в устата. Ферментацията става в специален уред, в който чесънът престоява 30 дни, далеч от влага и пряка светлина, но на висока температура.След като мине един месец, обвивката остава същата, но като се обели или среже, отвътре лъсват мастиленочерни скилидки.Черният чесън се препоръчва и като мощен антибиотик и противогъбично съединение - по-концентрирани от обикновения, защото след ферментацията по-лесно се абсорбира от човешкото тяло. И антиоксидантните свойства се увеличават значително - 10 пъти по-високи са от тези на пресния чесън.Мастилените скилидки намаляват холестерола, подобряват артериалната склероза, превенция са на сърдечносъдови заболявания и на алцхаймер, твърдят специалисти.Най-ценното обаче е, че новата черна супер храна се получава без никакви добавки, а само от собственото си стареене, категорични са диетолози.Как сами да си направим „черно злато"Българинът бързо му намери цаката на скъпото „черно злато". Вече си го „оглежда" сам в кухнята. Стъпките са няколко и не са сложни. Голямо количество скилидки обикновен чесън се слагат в тава. Опакова се много стегнато с алуминиево фолио. Слага се във фурната на 60 градуса. И се пече 30-40 дни, за да добие черен цвят и мек и леко сладникав вкус.Не е добре обаче за джоба фурната вкъщи да е все включена повече от месец, а и е опасно, докато домакините не са вкъщи. Но и това не е проблем за спестовния българин.Вече е измислил, че белият чесън става черен и без да се включва загряване на фурната, а само на позицията, при която светва лампичката - осветлението вътре в нея. Затопля се от крушката, но пък процесът трае по-дълго./Vsekiden.com