Шунките набъбвали от червено водорасло

13.05.2011, 08:31 | Бизнес

СПОДЕЛИ:

В тайната на вкарването на повече вода във филета и шунки участва и червено водорасло.Използването на т. нар. карагенан доведе до революция в месопреработката, твърдят браншовици пред "24 часа", цитиран от БЛИЦ.Масово в колбасарството се вкарват солеви разтвори с тумблери и инжектиране. Това дава възможност от 10 кила месо да се направят 15 кг филе или шунка.Забележителните качества на карагенана се проявяват при термична обработка. При 60 градуса и повече, когато мускулните белтъци коагулират и изпускат част от свързаната течност, той жадно поглъщал вода от 30 до 50 пъти от собствената си маса.След охлаждане образува здрав и гъвкав гел, който осигурявал висок рандеман и отлична консистенция на месните продукти.Всъщност карагенан е общото име на група от водноразтворими растителни гуми или т. нар. високомолекулни полизахариди. Те са извлечени от няколко близки по природа видове червени водорасли от северния Атлантически океан или топлите морета на Филипините и Индонезия.Разбулената тайна на българското колбасарство разбуни духовете. Месопреработвателите негодуваха, че материалът е поръчков, за да съсипе бранша. Без тумблери и шприцове било невъзможно да се правят деликатеси и шунки.Простата истина е, че сме принидени да ги правим тези неща, защото хората нямат пари, твърдят месарите.
КОМЕНТАРИ 0

СВЪРЗАНИ НОВИНИ

Грабвайте кънките! Ледената пързалка в Перник безплатна днес и утре

17.12.2025, 15:21


Двама перничани сред ТОП 10 сумисти на 2025 г

17.12.2025, 12:41


Пиян до козирката подкара кола с чужди номера

17.12.2025, 10:05


Малкият салон на Двореца на културата в Перник се препълни с хора заради Духовия оркерстър

17.12.2025, 07:55


5 дни временна организация на движението по магистрала "Струма" в Перник

17.12.2025, 00:08


Скандали по пощенските станции в Перник, няма пари за социалните помощи

16.12.2025, 14:53


Затворник от Перник почина в линейка на път към болница

16.12.2025, 13:31


Остават 6 дни за плащане на задълженията за използвани ВиК услуги в Пернишко

16.12.2025, 13:17


Радослав Червенков: Соларен парк заплашва водата на Перник

16.12.2025, 13:12


Димо Дренчев: Липсата на редовен бюджет доказва, че България влиза неготова в еврозоната

16.12.2025, 13:00


Защо парното в Перник е хладко

16.12.2025, 11:31


Експерти от РЗОК в Перник на посещение в пенсионерски клуб

16.12.2025, 11:09


Син преби майка си, друг – баща си в Перник

16.12.2025, 11:06


Рязък скок на болните с грип в Перник, шарка и скарлатина в учебните заведения

16.12.2025, 00:55


Авария оставя части от "Изток" без парно

15.12.2025, 16:22


Подменят 200 м. водопровод в Големо Бучино, ще бъде нарушено водоподаването

15.12.2025, 16:14


Премиера на новата книга на Албена Борисова в Регионалната библиотека в Перник

15.12.2025, 15:43


Двама пребиха мъж в заведение в Перник

15.12.2025, 09:34


46-годишен почина зад волана по време на движение в Перник

15.12.2025, 09:34


Цяла седмица движението по магистрала "Струма" ще е ограничено

15.12.2025, 09:14


Строим нови мостове на Дунав

17.12.2025, 15:29


Грабвайте кънките! Ледената пързалка в Перник безплатна днес и утре

17.12.2025, 15:21


Депутатите приеха удължителния бюджет!

17.12.2025, 15:00


Радостин Василев за боя в НС: Търпях, но се наложи да го отстраня

17.12.2025, 14:39


Нова киберизмама с фалшиви обяви за коли залива България

17.12.2025, 14:23


След конфликт: Таксиметров шофьор нападна с юмруци трудноподвижен мъж

17.12.2025, 14:20


Мъж е с опасност за живота след сбиване в Кнежа, двама са задържани

17.12.2025, 13:30


Златна треска! Народът изкупи кюлчета за 1 млрд. лева

17.12.2025, 13:03


Двама перничани сред ТОП 10 сумисти на 2025 г

17.12.2025, 12:41


ПП-ДБ зове на протест: Уредникът на Музея на социалистическите бюджети нареди да се приеме стария крадлив бюджет

17.12.2025, 10:47


Дядо Коледа идва в Трън с ретро автомобил

17.12.2025, 10:41


Бой в парламента: Мухльо, ще ти счупя зъбите

17.12.2025, 10:13


Горяха къщи в пернишкото с. Драгичево и в Брезник

17.12.2025, 10:08


Пиян до козирката подкара кола с чужди номера

17.12.2025, 10:05


След удар от кола на зебра до училище в Радомир: Мъж в болница с множество травми

17.12.2025, 10:00


Частна фирма от региона поема една четвърт от ж.п. превозите в страната

17.12.2025, 09:23


Нови драми в щангите, излъгаха Карлос Насар

17.12.2025, 09:16


Ето колко градуса трябва да е в спалнята ви, за да е здравословно

17.12.2025, 09:10


Пиян поляк намушка наша проститутка

17.12.2025, 09:07


Кредитите с надпис като цигарите!

17.12.2025, 09:05


АНКЕТА