28.01.2022, 09:11 | Общество
СПОДЕЛИ:
В туршията винаги се добавя сол и киселина, за да се запазят зеленчуците. Изследвания обаче показват, че прекомерната употреба на сол води до увреждане на клетките и понякога - до рак. Вредна ли е родната туршия?
"В никакъв случай не е вредна, това е много полезна зеленчукова храна. Използваме я в този сезон, защото по нашите географски ширини липсват пресни зеленчуци. Ето защо консервираме някои от тях и правим туршии. Добавяме вода, сол, понякога оцетна киселина", заяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Bulgaria ON AIR.
Специално киселото зеле е много полезна храна. По-богато е на витамин C от натуралното зеле, стана ясно от думите ѝ в "България сутрин".
Въглехидратите в продукта се превръщат в млечна и оцетна киселина, това са полезни бактерии. Въпросът е какъв е процентът на осоляване, той трябва да бъде нисък. У нас традиционната рецепта е 5% сол - достатъчно количество, което да осигури трайността на ферментиралия продукт. Добре е да осоляваме зелето с 1,5% - една супена лъжица морска сол на литър вода, обясни проф. Байкова.
Тя алармира, че високата консумация на кисело зеле, богато на сол, води до повишен риск от рак на дебелото черво и по-горните отдели на храносмилателния тракт. Азиатците, които са консуматори на големи количества ферментирали зеленчуци, имат по-голяма заболеваемост от рак на дебелото черво, даде пример специалистът по хранене.
Проф. Байкова заключи, че трябва да намалим значително традициите си и рецептите, за да няма канцерогенен ефект. Солта повишава риска от сърдечно-съдови болести и високо кръвно, отново подчерта тя./Източник: Българи он ер
Община Дупница обяви тридневен траур заради трагедията в Струма със загиналите баба, дядо и внучета
05.07.2026, 09:31 | Общество
Смениха ръководството на ВиК холдинга, махнаха съпругата на ексшефа на ДАНС
05.07.2026, 06:55 | Общество
Откриха питон край детска площадка
04.07.2026, 14:59 | Общество
Икебаната бе хоспитализиран по спешност
04.07.2026, 08:42 | Общество
Ето как Алекс реагира след кончината на Йосиф Сърчаджиев!
04.07.2026, 00:07 | Общество
Йосиф Сърчаджиев не искал Александра на опелото си!
03.07.2026, 07:04 | Общество
Заради планов ремонт на "Топлофикация": Хиляди без топла вода в Перник
05.07.2026, 00:35
След бурята: Екипи на „В и К“ ходят километри пеша, за да чистят водохващания над Перник
04.07.2026, 15:11
Трима нови гинеколози в пернишката болница
04.07.2026, 00:42
Станислав Владимиров за Веско: Искам да знае, че не е сам! Перник, ще застане до него
04.07.2026, 00:21
127 млн. евро за бизнеса в Перник, Стара Загора и Кюстендил остават блокирани
04.07.2026, 00:10
Деца от Перник се запознаха какво причинява употребата на опасни вещества
04.07.2026, 00:02
Учение в Перник в една от емблематичните сгради на града
03.07.2026, 17:19
Нека помогнем! Един от спасителите на малкия Сашко от Перник има нужда от подкрепата ни
03.07.2026, 16:32
Отстраниха аварията на Витошкия водопровод, ремонтът ще плаща фирмата, оставила без вода "Църква" днес
03.07.2026, 15:43
Ден на Корея ще се проведе в Перник
03.07.2026, 12:14
Пернишки квартал без вода заради фирма, изграждаща соларен парк
03.07.2026, 10:59
Училище в Перник отправя послание за доброто и вярата с нов музикален проект
03.07.2026, 07:58
Перничанката Карина Славчева и партньора ѝ Камен Иванов развяха българското знаме от върха на международен турнир
03.07.2026, 00:24
За трети път полицията в Перник продава стари патрулки
03.07.2026, 00:15
Историческа Балканска титла за България и перничанката Нина Николова
03.07.2026, 00:12
Мартин Жлябинков: Всеки похарчен лев трябва да носи по-добри пътища, а не повече въпросителни
02.07.2026, 17:37
Жената, спасена от 12-годишната си дъщеря, не е получила инсулт
02.07.2026, 14:22
14 сигнала за денонощие са обработили пожарникари и спасители в област Перник
02.07.2026, 12:10
Намаления на процедурите за пенсионери и хора с ТЕЛК в Профилакториума в Перник
02.07.2026, 09:34
И днес бури, гръмотевици и градушки
02.07.2026, 07:44
Всичко за младия мъж до Алекс Сърчаджиева
05.07.2026, 10:11
Борят се за живота на известен лекар, катастрофирал тежко
05.07.2026, 10:08
Дърво падна върху движещ се автомобил, шофьорката оцеля по чудо
05.07.2026, 10:03
Мария стана кожа и кости
05.07.2026, 09:48
Защо Любо Киров отмени концерти?
05.07.2026, 09:43
Много усмивки и незабравими емоции на детския фестивал в Радомир
05.07.2026, 09:34
Община Дупница обяви тридневен траур заради трагедията в Струма със загиналите баба, дядо и внучета
05.07.2026, 09:31
Работник е с прерязана ръка след трудова злополука
05.07.2026, 09:28
Крум Зарков: Разграждането на олигархичния модел не може да се случи за 50 дена
05.07.2026, 09:25
Загубата на паметта може да не е най-ранният признак на Алцхаймер
05.07.2026, 09:08
13-годишно дете с изгаряния от скуиши
05.07.2026, 09:05
След епична битка в 5 сета: Григор Димитров грабна още една победа на Уимбълдън
05.07.2026, 09:02
Ниски изкупни цени оставиха черешите по дърветата в Кюстендилско
05.07.2026, 09:00
Огромен пожар край Солун: Евакуираха три предградия и дом за хора с увреждания
05.07.2026, 08:57
Ново приложение слага край на байганьовските номера с резервациите на шезлонг с кърпа
05.07.2026, 06:58
Смениха ръководството на ВиК холдинга, махнаха съпругата на ексшефа на ДАНС
05.07.2026, 06:55
Безплатни медицински прегледи за жителите на община Земен със специалисти от УМБАЛ „Лозенец“
05.07.2026, 06:06
Ето как Полша намали жертвите на катастрофи с 50% само за 5 години
05.07.2026, 05:59
Гореща вълна връхлита България след 10 юли
05.07.2026, 05:45
Заради планов ремонт на "Топлофикация": Хиляди без топла вода в Перник
05.07.2026, 00:35
АНКЕТА